フォカッチャとパンフリット 〔25/1/2022 配信〕

1月は、私が最近気に入ってよく作っている塩麹入りの生地で作る“フォカッチャ”と、同じ生地を使って作る“パンフリット”つまり、揚げパンをご紹介します。
私が暮らす家の近くにはパン屋さんが少ないため、食事用のパンを家でも気軽に作りたいと思うようになりました。料理に合わせて、簡単な平焼きパンであるイタリアの“フォカッチャ”や、トルコの“ピデ”、モロッコの“ホブス”などを作るのですが、近頃、塩麹の使い道をいろいろと考えているうちに思いついたのがこの生地です。見た目はそれまで作っていた生地とそう変わりませんが、ほんの少しの塩麹を入れることで風味も、食感もぐん、とよくなります。ほかに、ピッツァにしたり、いろいろ応用もできます。ぜひ、一度試してみてください。