夏の中華料理

7月の料理教室は“夏の中華”がテーマです。中華、と言っても、おそらく中華料理店などで出てくる料理とは少し違うと思います。

数年前まで、私は中国や台湾をよく旅していました。友人に連れて行ってもらったり、旅の中で偶然出会った食堂で、本当にたくさんのものを食べ、そこからたくさんのことを学びました。（詳しくは、『旅と料理』という本をぜひ読んでみてください）

月日が流れ、今年もまた熊本の長く厳しい夏を迎えるにあたり、旅の味を思い出しながら、この夏は何が食べたいだろう? と考えて献立を作りました。

油や唐辛子をはじめとする色々な香辛料、香草、発酵調味料などを組み合わせた料理は、暑い時期にはぴったりで、私も家で家族や友人のためによく作ります。今回は、白、赤、緑、黒といった料理の色合いも楽しんでいただけたらうれしく思います。

どれも組み合わせ方次第でいく通りもの楽しみ方が生まれますので、ぜひ、みなさんがお住まいの土地の食材で、あるいはお好みの組み合わせでいろいろと工夫して作ってみてください。